鋼桶的主要缺點是：化學穩(wěn)定性差，耐腐蝕性不如塑料和玻璃，特別是普通鋼容易腐蝕。因此，鋼桶表面必須覆蓋一層防銹物質(zhì)，以防止外界和包裝材料的腐蝕和損壞，同時也要防止鋼中的有害物質(zhì)污染商品。例如，鋼中不同程度地含有鉛、錫等重金屬。這些重金屬離子會與商品，尤其是食品發(fā)生相互作用，不僅污染食品，而且對人體也有很大的危害。